MACELLERIA E BRACERIA

La macelleria e braceria a Vietri sul Mare Il Focolare di Estia offre ai propri clienti carni buone e genuine, accuratamente selezionate per farti provare un’esperienza di gusto indimenticabile. L’esperienza dello chef e di tutto lo staff, poi, renderà ancora più gustosa la tua cena o il tuo pranzo regalandoti i sani sapori delle ottime carni di manzo, vitello, maiale e pollo. Soppressata, capocollo, pancetta compongono gli antipasti realizzati interamente dalla macelleria. A questi salumi, nell’antipasto, si aggiungono prosciutto crudo, ciliegine e formaggi tipici ragusani. Imperdibile è l’hamburger da 200 g di scottona, entrecôte di vari tagli, gli arrosti di filetto di scottona, l’arrosto di quarto, da cui nasce la fiorentina da 1/1.5 kg cotta in pietra lavica, e arrosti frollati più stagionati.

Specialità della casa sono le imperdibili salsicce, piatto tanto semplice quanto gustoso. Il girarrosto e le alette di pollo alla brace, l’agnello alla brace e gli arrosticini abruzzesi (sia di maiale che di agnello) sono altri piatti deliziosi che Il Focolare di Estia ti propone. Saporite, gustose e uniche, queste carni fanno sentire tutta la loro naturalità e unicità.

Altre specialità sono le meravigliose “maruzzelle”, le lumache di terra bollite e condite con peperoncino, sale e prezzemolo e “O' Père e o' Musso” (il piede e il viso del vitello) bolliti e conditi con sale e limone, spesso accompagnati da “centopelle” (la trippa), lupini, olive, finocchio e “pappacelle” (ossia peperoni tipici napoletani).